【糀谷】とんかつふる味　ミシュラン掲載店でSPF筑波美豚のとんかつは甘くて絶品

糀谷駅にあるミシュランビブグルマン掲載のとんかつふる味に行ってきました。

こちらは、筑波美豚というSPF豚を使用したとんかつでとても美味しかったので紹介しますね！

とんかつふる味とは？

とんかつふる味はミシュランビブグルマン2020、2021と２年連続掲載されていたり、

BS-TBSの東京とんかつ会議で殿堂入りを果たすなど、今、話題のお店となっています。

筑波美豚SPF豚の使用
SPF豚とは豚の発育に悪い影響を及ぼす特定の病気に感染していない健康で清潔な豚です

「つくば美豚」は茨城県奥久慈の緑に囲まれた自然豊かな農場で飼育されています。

農場の敷地内には日本百名水に数えられる八溝の名水群から湧き出る豊富な湧き水があり、大自然の中で手間を惜しまずに清潔に飼育された「つくば美豚」はキメ細やかな肉質と甘みのある食味が特長です。
揚げ油（ラード）
とんかつふる味ではオープン当初より、最高級ラードを使い、毎日処分していつも新鮮なラードで美味しいとんかつを揚げております。
＊決してカラッと揚げるための危険な合成化学油は使わないことをお約束します。
ご飯
ご飯は銀座八代目儀兵衛さんにお願いした、とんかつに適した配合のお米を使用しております。

また、研ぎかた、浸しかたなどの調整もとんかつと共に食べたときに一番おいしく味わえるようにこだわって炊いています。
キャベツ
少しだけ冷やしてシャキシャキ
ふる味のとんかつをさらに美味しくします
お代わり自由です。
豚汁
赤だしの豚汁で、美味しいとんかつをさらに美味しく
お新香
冬場はぬか漬け夏場は浅漬け

公式ホームページより引用

全メニュー制覇すると、メニューの中から１品無料プレゼント！になるみたいです。

今回は、ヒレロースかつ定食 2000円を頂きました。

定食には、とんかつ、キャベツのサラダ、豚汁、ごはんがついています。

盛り付けも１個だけ、肉面が上を向いていて、写真映えする盛り付け方でした（笑）

ホームページは赤だしのなめこの豚汁っぽかったですが、この日は卵の豚汁でした。

とんかつには、塩やとんかつソースをかけて食べます。

ロースとんかつの味は、SPF豚を使用しているだけあって、とても柔らかく、甘いです！

大森の丸一のとんかつのしっかり揚げられた（レアではないが柔らかい）とんかつ＋とんかつ檍の脂身の甘さが楽しめるとんかつという感じでした。

ロースは脂身がやや多めな感じがしました。脂身好きな方はいいかもしれませんね

衣もサクッとしていて旨いです。

ヒレカツのほうは、当然ですが、脂身がなく、さっぱりしていて、肉本来の旨味がたのしめるカツでした。

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